Étape 1: Outils et matériaux
... Je veux dire les ingrédients :
Un beau morceau de viande de votre choix
Gros sel
Nitrate de sodium ou potassium
Épices et des trucs pour faire mariner : J’ai utilisé le whisky, sauge, piment rub, sel, poivre, une carotte et pin miel
Et enfin et surtout, un endroit sec, frais et ventilé pour sécher la viande pendant quelques semaines.