Vert Chili frit Turquie (6 / 7 étapes)

Étape 6: faire frire Turquie

Quand l’huile devient jusqu'à sur 400F, il est temps d’ajouter la Turquie. Ajouter la dinde lentement, baisser un peu, puis soulevant vers le haut, puis en descendant un peu plus loin, puis sauvegardez... 3 pouces vers le bas, 2 pouces vers le haut. Cela permet de garder les bulles violente au minimum. Si vous ajoutez la dinde en même temps, l’énorme jet de vapeur éclaboussera huile chaude partout, y compris le visage et le feu ci-dessous. Ainsi, il vaut mieux être prudent avec cette étape ; Il est facile à faire à droite et certainement la peine.

Cela devrait laisser tomber votre temp huile vers le bas à environ 325. Votre température de friture idéale est d’environ 350 ° f, mais tant qu’il reste entre 325 et un peu plus de 350 ° f, vous serez très bien. Si l’huile devient trop froide, la pression de vapeur de votre dinde sera insuffisante pour garder l’huile dehors, et vous allez vous retrouver avec une dinde pleine d’huile d’arachide. Si il fait trop chaud, vous sera légèrement roussir votre dinde. Mais il est très facile de maintenir la température dans la fenêtre opérationnelle de 325 à 350 ° f - il peut facilement être fait par un seul homme avec une bière et aucun diplôme d’ingénieur. Mais la friteuse ne doit pas être laissée sans surveillance, si nous aimons laisser sous la garde de deux hommes avec deux bières.

Il y a plusieurs règles de base pour les temps de cuisson, mais le test seulement fiable est la température interne de votre dinde. Après environ 45 minutes (pour un oiseau de 15 livres), démarrez tirant l’oiseau de l’huile et collage d’un thermomètre à viande dans sa cuisse. Lorsque le thermomètre indique 165 ° f, la dinde est cuite. Cela ne devrait pas prendre beaucoup plus d’une heure pour un oiseau de 15lb (qui, en passant, est la masse de friture idéale pour une dinde).