Étape 2: injecter Vert Chili
Cette année, nous avons essayé deux techniques sur nos deux différentes espèces d’oiseaux. Sur l’un, nous avons injecté du Chili juste sous la peau, entraînant des cloques sous-cutanées du Chili vert. Sur le second, nous sommes partis effectivement veines du Chili vert injecté profondément dans la chair réelle de l’oiseau. Cette injection profonde-musculaire fonctionne le mieux ; la cloques de la Turquie a souffert de la même maladie que la Turquie Chili-saumuré, qui était que toute la saveur de Chili vert était concentrée dans la peau de la Turquie.
Si vous possédez un injecteur de saveur solide Ronco, est maintenant le temps de l’utiliser. Si non, vous pouvez faire ce que nous faisions - utiliser un couteau et une poire. C’est idéalement une opération de deux personnes et devrait être fait dans un évier. Le Chili-gestionnaire doit remplir le tube de la poire de chile vert et puis remettre l’ampoule sur la poire. Saisissant la base du bulbe étroitement forme un joint contre le tube, alors que pressant le bulbe va forcer le Chili out (lorsque vous relâchez l’ampoule, desserrer le sceau, et l’air s’écoule directement dans la poire de gonflage, laissant Vert Chili dans l’embout de la poire). Puis le gestionnaire de la Turquie devrait pousser des petits trous dans la Turquie avec la pointe d’un couteau. Il n’est pas nécessaire de couper profondément en la Turquie à déposer le Chili en fait, il est préférable de faire un trou juste assez grand pour s’adapter à la pointe de la poire dans la chair de la Turquie, puis à pousser vers le bas dans la musculature de l’oiseau avec l’embout de la poire. Presser juste pour injecter le Chili. Vous pouvez avoir à bouger le bout de la poire en arrière ou de haut en bas, afin d’obtenir le Chili à sortir. Assurez-vous que le Chili est de se retrouver dans la viande et non mise en commun juste sous la peau.
Un embout de sécurité important : vous devez utiliser des gants pour cette opération. Nous n’avons pas, mais si vous êtes du tout inutilisées pour travailler avec des piments très, ils sont une bonne idée. Sécurité première !
Ensuite, lorsque vous avez fini par injection du Chili, procéder comme vous le feriez avec n’importe quel autre Turquie. Pour nous, cela signifiait une saumure durant la nuit de 9 heures dans 2 gallons d’eau et 1 tasse de sucre 1 tasse de sel pour chaque Turquie. Nous avons ajouté le Chili reste à la saumure, mais seulement parce que nous avons eu quelques pots supplémentaires dans le réfrigérateur.
