Étape 5: Ajouter le liquide et les arômes
Ajouter le liquide et les arômes
Ajouter le bouillon de boeuf au four.
Ajouter la bière pour le four. Pauvres lentement comme la volonté de l’ale en font un peu de mousse.
Ajouter la sauce à steak, sauce Worcestershire et la sauce tomate.
Mélanger tous cette bonté jusqu'à ce que bien mélangé.
Ajouter de l’eau si nécessaire pour remplir presque le four. Quitter la salle pour le déplacement des pommes de terre et le riz plus tard. Ajouter la base de stock de boeuf en utilisant plusieurs si beaucoup d’eau a été ajoutée et moins si peu d’eau a été ajoutée. Pourquoi utiliser de bouillon de bœuf liquide et une base de soupe sec ? Acheté plus de bouillon de bœuf ou stock n’a pas beaucoup saveur de boeuf. La base de soupe de boeuf est une concentration beaucoup plue de saveur et ajoute sel et matières grasses. À le pour équilibre à des quantités de sel et de gras nous fractionner nos liquides et obtenez le meilleur des deux mondes. Je recommande également cette procédure pour les soupes de poulet aromatisé (pas un seul où bouillon de poulet est utilisé mais il n’est pas le composant principal de saveur)
Goût à la soupe et ajouter sel et poivre au goût à vos besoins. J’utilise beaucoup moins de sel puis les cuisiniers et les chefs de TV dans ma cuisine, mais une soupe est un lieu sel appartient en réalité. Il fait vraiment toutes les saveurs pop. Cela étant dit, avec les deux stocks utilisés que habituellement, je n’ajoute plus. C’est pourquoi tout le monde dit « sel au goût » que chaque personnes est différente.
Maintenant, ajoutez l’aneth, le thym, le bay et le piment de la Jamaïque. Le piment de la Jamaïque est un ingrédient clé et son montant vraiment fait ou rompt le ragoût. Recette originale de mon frère contenue beaucoup trop à mon goût. J’ai réduit il ici mais si vous avez fini la soupe et se sentent somethings manquant régler ceci vers le haut. Le piment de la Jamaïque est un assaisonnement qui va vraiment bien avec la venaison et autre gibier sauvage. Incorporer les épices vraiment bien. Ils voudront sans doute faire flotter sur le dessus.
Maintenant le ragoût devrait être à ébullition ou juste à elle. Nous voulons réduire le feu et cuire lentement à un mijotage, mais la première cuillère au large de la graisse ou l’huile flottant sur le dessus de la blanquette.
Couvrir le faitout avec le couvercle. Réduire le feu à faible. Maintenant, laissez mijoter le ragoût pendant 3 heures. C’est juste 3 heures. Le temps de cuisson long lente sera super attendrir la viande, le bec vers le bas tout le tissu conjonctif et de graisse et vraiment mélanger les saveurs. De temps en temps, retirer le couvercle et écumer d’huile avec une cuillère. Remuer le ragoût et remettez le couvercle. Essayez de garder le ragoût d’atteindre l’ébullition dure. Laisser bouillir dur soupe ou le ragoût n’est un non car la graisse peut se lier avec le bouillon et affecter le goût et la couleur. C’est la principale raison que nous continuons écopant la graisse.
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Astuce de cuisine
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Une astuce sur la restes de la tomate. Prenez un bac à glaçons vide et on line d’une pellicule plastique. Verser la pâte reste dans les puits de glace. Gel. Quelle pop congelé les cubes de pâte et le magasin dans un congélateur ziplock sac. Maintenant quand une recette demande une petite quantité de pâte de tomate (pas tous) vous avez la quantité parfaite. La pop juste un cube dans la recette.
