Étape 2: Préparer la viande
Préparation de la viande
Boeuf ou venaison, ils ont tous deux délicieux dans ce ragoût. Avoir quelqu'un qui dit qu’ils n’aiment pas le goût de cerf, mais aime le boeuf ? Obtenir à essayer ça et aussi longtemps que votre bien préparer votre viande ils devraient comme ça.
Chevreuil comme beaucoup les viandes de gibier sauvage obtient souvent une mauvaise réputation d’être « faisandé », c’est presque toujours imputable au traitement in-situ impropre ou une mauvaise préparation. Un cerf calm est un cerf savoureux. Lorsqu’un cerf est surpris, ils libèrent tout un tas d’hormones dans leur corps. Il est possible pour ces derniers d’effectuer le goût du cerf. Un bon chasseur qui ne peut attendre pour un bon coup apprécieront un chevreuil de meilleur goût. Les cerfs mâles sont aussi pompés plein de testostérone lors de la saison de chasse est en plein essor qui peut affecter le goût aussi bien. Cerf doivent être correctement habillé de champ et leurs glandes et organes doivent être retirés dès que possible pour le meilleur goût.
Séparer votre rôti dans les groupes musculaires séparés avec votre couteau. Cela vous permettra de supprimer n’importe quel gros mandrins durs de graisse et de tissu conjonctif. Aussi la garniture toute pellicule argentée de la viande. Ces étapes sont plus importants dans la venaison puis de boeuf. Ne pas retirer ces à deer peut être une cause du goût faisandé. Vous n’avez pas à obtenir tout cela au large de la viande de boeuf que les durées de cuisson longue lente vont transformer le tissu conjonctif en saveur.
Maintenant, couper la viande en cubes de 1 pouce environ. Régler votre brûleur à moyenne-élevée. Ajoutez suffisamment d’huile d’olive pour recouvrir le fond de la casserole. Laissez la chaleur de l’huile jusqu'à ce qu’il commence à mover autour de soi et shimmer. Saler et poivrer la viande. Ajouter la viande à l’huile. Nous voulons faire dorer de l’extérieur de la viande tout en laissant le milieu centre rare. Vous devrez peut-être dorer la viande en plus alors un seul lot selon la taille de votre rôti. Ne surchargez pas la viande. Quand l’extérieur est brun, retirez la viande dans le petit bol et réserver.
Lorsque la viande est brunissement préparer les oignons
