Étape 3: blancs d’oeufs
Mélanger ensemble :
3 cuillères à soupe de sucre (omettre si vous utilisez des laits de noix de coco)
1/2 cuillère à café d’agar (2 g)
1 cuillère à soupe farine de riz
1 pincée de sel
Tamiser le mélange de sucre dans 1/2 tasse lait de coco, en mélangeant soigneusement pour éviter les touffes. Porter à ébullition sur feu moyen dans une petite casserole.
Incorporer une tasse supplémentaire de lait de coco et retirer du feu.
Énoncé de vos plaques réfrigérées et verser environ 3 cuillères à soupe de « blanc d’oeuf » sur chaque plaque. Il vous devez environ 1/4 tasse reste dans votre poêle après avoir purgé toutes les six planches. Mettre une casserole avec le restant de mélange de noix de coco sur feu doux et attendre quelques minutes pour la première couche de « blanc d’oeuf » pour définir.
Lorsque la première couche est assez fort pour supporter une couche supplémentaire, la cuillère la sauce de noix de coco restante sur le gélifié « blanc d’oeuf » sur chaque plaque. Vous devrez peut-être ajouter le lait de noix de coco supplémentaire avant de verser si le mélange a épaissi trop.
Laisser pour reposer environ 5 minutes (dans le réfrigérateur si vous avez l’espace, mais elle fonctionne également à la température ambiante).
Si vous préparez ce plat quelques heures ou même une journée à l’avance, après que le blanc d’oeuf est défini, vous pouvez verser un peu de lait de coco (dilué avec de l’eau si nécessaire) sur les blancs d’oeuf, couvrir et conserver dans le réfrigérateur.