Étape 1: Ingrédients et matériaux
Les principaux ingrédients sont les mangues, lait de coco et le sucre, avec un peu de farine de riz. Lait de coco est vendu en boîtes de 16oz et vous pouvez l’acheter soit sucré ou non sucré, à faible matière grasse ou régulier. J’ai utilisé la variété entier non sucrée, cela devrait fonctionner avec n’importe quel genre (juste ne pas ajouter de sucre supplémentaire si vous achetez la variété sucrée).
Vous devez également le lactate de calcium et l’alginate de sodium (pour donner votre jaune d’oeuf, la bonne forme et la texture) et l’agar agar pour le blanc d’oeuf. Alginate de sodium et agar sont extraits de l’algue et le lactate de calcium, malgré son nom, ne fait pas de lait (il est fabriqué en faisant réagir l’acide lactique avec du carbonate de calcium. L’acide lactique, à son tour est fait avec du sucre, l’eau et de craie). Ce désert est 100 % végétalien amusant.
Pour les outils vous aurez besoin d’un mélangeur à main et une petite cuillère fendue.
Bien que vous pourriez être en mesure de trouver les ingrédients localement et individuellement, il est beaucoup plus facile d’acheter un kit en ligne. Molécule-R Cuisine R-évolution Kit est assez cher, mais a très joli emballage et il est pratique car vous aurez un bon échantillon des ingrédients et tous les outils spécialisés aussi. C’est de leur DVD que j’ai eu l’idée de cette recette : ils donnent des instructions pour un oeuf reconstruit, mais ils n’a pas pris le concept jusqu'à sa conclusion logique, ils ne permettait pas végétalien. Leur blanc d’oeuf est fait avec du lait ordinaire et n’est pas aussi bon que cette version de goût. Vous pouvez également acheter de l’alginate de sodium alimentaire grade , Lactate de Calcium et Agar Agar poudre séparément.