Étape 4: Café Caviar.
Faire le caviar de café :
Ingrédients :
2-3 mesures d’huile végétale
2 1/4 d’once paquets de gélatine sans saveur
3 cuillères à soupe eau froide
1/4 tasse plus 3 cuillères à café
glace
1/4 tasse de sel pour le bain d’eau.
Refroidir l’huile au réfrigérateur pendant la nuit. Mélanger la gélatine et l’eau jusqu'à consistance complètement sans touffes. Café chaud jusqu'à ce que très chaude mais non bouillante. Verser sur la gélatine jusqu'à ce que la gélatine soit fondue. Utiliser un fouet pour une dissolution plus rapide. Laisser pour refroidir légèrement ou ne sera pas défini dans l’huile. Transférer le liquide de la gélatine café pour squeeze compte-gouttes de bouteille ou de le œil. Préparer un bain de glace pour l’huile en remplissant un bol 2/3 du chemin complet avec l’eau, la glace et le 1/4 de tasse de sel. Reposer le contenant d’huile dans le bain de glace Begin dégoulinant le mélange de gélatine dans le bain d’huile, de 1 à 4 gouttes par pièce de caviar. Une fois que tout mélange de gélatine a été utilisé, ranger un peu d’huile dans le réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Pointe a ajouté : Ne pas aller trop lentement, ou la gélatine se durcira avant que vous il pouvez s’écouler dans l’huile.
