Étape 2: Poulpe Cook
Pieuvre de rinçage, supprimant toute glace s’il venait congelée, coupées en deux et placer dans un sac sous vide. Peser la pieuvre et ajouter 5 % de sucre et le sel de 0,5 % en poids. (Cela signifie pour chaque 100g de poulpe que vous ajoutez 5g de sucre et 0,5 g de sel).
Sceller le sac et Cthulhu fait descendre dormir en R'lyeh jusqu'à ce que les planètes alignement ou lieu poulpe à sous vide à 175F du jour au lendemain. J’ai cuisiné mine pour environ 8 à 9 heures.
Retirer du four et se détendre dans le bain d’eau glacée. Réfrigérer jusqu'à utilisation.