Étape 1: Outils et ingrédients
Outils:
Scelleuse sous vide & sacs (ou sacs ziplock et le principe de Bernoulli)
Sous vide cuiseur
Couteau et la planche à découper
Assiette à tarte
Rouleau à pâtisserie
Four
sens du pressentiment sinistre
Ingrédients:
1 poulpe de 3 à 5lb, nettoyé (peut venir fraîches ou congelées)
2 tasses de fruits (frais ou congelés, n’importe quel type - je préfère rouge ou noir pour un contraste couleur sanglante)
1/8 c. à thé poivre de la Jamaïque (substitut des épices de votre choix qui va bien avec les baies)
1 cuillère à café de maïzena (ajouter jusqu'à 1 plus si vos fruits sont très juteux)
pincée de sel
jus et zeste de 1/2 citron frais
2 croûtes à tarte (vous pouvez utiliser ma recette préférée, ou acheter pré-faites si vous vous sentez paresseux ou court à l’heure.)
1 jaune de œuf (facultatif)
1 cuillère à café de crème (facultative)