Étape 4: Glaçage le dessus
Crème au beurre vanille Meringue Suisse
5 blancs d’oeufs
1 1/2 tasse de sucre
4 bâtons de beurre
1/4 c. à thé sel
2 c. à thé d’extrait de vanille
Fouetter les blancs de œufs et le sucre dans un bol une preuve de la chaleur et le déposer sur une casserole qui mijote. Fouetter continuellement jusqu'à ce que le mélange atteigne 150 degrés. Retirer du feu et commencer à fouetter avec un batteur à main jusqu'à ce que doublé de taille et refroidi, environ 5 minutes. Ajouter graduellement au beurre, un morceau à la fois jusqu'à la consistance désirée. Ajouter le sel et la vanille et battre jusqu'à consistance mousseuse.