Tamales ~ Tradition du sud-ouest de vacances ! (2 / 4 étapes)

Étape 2: Déchiqueter la viande... Faire tremper le hojas et intervertissez la Masa-vous se rapprochent !

Laisser la viande refroidir suffisamment pour être manipulé sans se brûler.  Dans un grand bown, déchiqueter la viande, donc il ne sera pas trop « chunky » pour le remplissage de tamale.

Faire tremper le hojas :

Vous aurez besoin d’un sac de feuilles de maïs (trouvé dans l’allée ethnique de la plupart des supermarchés)

N’essayez pas de séparer les feuilles de maïs, ils vont se désagrège facilement après que qu’ils ont trempé.  Placez-les dans votre évier propre, ou une grande casserole d’eau tiède et eux immergé complètement.
Tandis que vous attendez le hojas tremper est le bon moment pour mettre le mélange votre masa vers le haut.

Vous aurez besoin :

3-1/2 tasse tamale-grind masa harina
12 oz (1-1/2 tasse) de saindoux (vous pouvez également utiliser de beurre non salé, shortening végétal ou une combinaison, adouci)
Sel kasher
2 à 2-1/2 tasses de porc cuisson le bouillon (ou autre bouillon que vous le souhaitez)

Dans un autre saladier mélanger le lard et le sel dans la masa harina jusqu'à ce qu’il ait la consistance de farine de maïs.   Vous pouvez utiliser un emporte-pièce ou vos mains (bien lavés bien sûr), une fois que vous avez atteint ce stade, ajouter lentement le bouillon jusqu'à ce que le mélange de masa tient ensemble quand vous décrocher il dans votre main. Vous ne voulez pas trop sec, il s’écroule, mais vous ne voulez pas un masa « humide » non plus, car qui rendra difficile à bien cuire les tamales.