Tamales ~ Tradition du sud-ouest de vacances ! (3 / 4 étapes)

Étape 3: Enfin, il est temps de retrousser quelque tamales !

La partie beaucoup plus de temps de fabrication de tamale, c’est rouler.  J’ai trouvé la meilleure façon d’obtenir ces petits bébés faits est de mettre en place une « chaîne de montage ».
Sur une grande table énoncée aux stations de la ligne :
Hojas
Masa
Viande

La première étape consiste à tracer une hoja plat.  Si la hoja semble petite, vous pouvez prendre deux et recouvrir ceux-ci.
L’étape suivante consiste à répandre la masa sur la hoja, couvrant jusqu'à environ 1 pouce de chaque côté comme sur la photo.
Maintenant, vous ajoutez quelques cuillères à soupe du mélange de viande.
Survolez le tamale ensemble tout en pressant fermement.  Ne pas rouler trop serré, ou tous vos plombages sortira les extrémités et vous aurez un désordre qui est presque impossible de fixer.
Quand vous avez enroulé le tamale tout le pourtour, pli du bas vers le haut pour sceller le fond.  Si vous voulez vous pouvez tirer de petites bandes de maïs spathes off et attacher autour de la tamale.  Je n’ai jamais fait cela, comme le mien ont semblé rester ensemble très bien pendant la cuisson.

Tandis que vous roulent les tamales, aller de l’avant et mettre sur un pot de tamale grande d’eau à ébullition.  Si vous n’avez pas un pot de tamale (et j’avoue que je n’ai pas), vous pouvez utiliser n’importe quel grand pot et un panier de cuisson.  J’utilise mon pot de pâtes car il conserve les tamales hors de l’eau, mais est assez grand pour faire cuire quelques dizaines tamales en même temps.  Vous voulez les tamales à la vapeur, mais ne pas d’entrer dans l’eau.