Tamales ~ Tradition du sud-ouest de vacances ! (1 / 4 étapes)

Étape 1: Ramasser les ingrédients (mais ne pas être pressé, patience rend les meilleurs tamales)

La façon classique de faire tamales consiste à rôtir une tête de cochon et gratter la viande hors du crâne.  Parce que je n’aime pas la pensée de l’ouverture de mon four pour voir une tête de gros cochon, un nouveau regard sur moi, j’utilise une vieille recette de carne asado (viande rôtie dans une sauce Chili).

Vous aurez besoin :

2 à 3 directives du SCT. saindoux ou huile végétale
épaule de porc désossée 3 - 3½ lb ou bout de Boston, coupées en morceaux de 3 pouces et une assiette
1 oignon blanc moyen, grossièrement haché
6 moyen gousses d’ail, légèrement brisé et pelées
4 poids sec des feuilles de Laurier, grillées
thym frais 2 à 3 brins, marjolaine ou origan doux ou 1 directives du SCT. séchées origan mexicain
environ 20 sec rouge Chili équeutés et graines : guajillo, Nouveau-Mexique Big Jim et
Ancho tous fonctionnent bien
1/2 cuillère à café de sel kasher
Grains de poivre noirs

Faites tremper les piments rouges dans l’eau chaude jusqu'à ce qu’ils soient tendres.  Ajoutez-les à un mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse.  Incorporer l’ail, oignon, thym, marjolaine, origan, sel et poivre.
Dans un grand qu'assez bol afin que la viande peut être recouvert, ajouter les cubes de porc et étouffez avec le mélange de Chili afin qu’il peut laisser mariner pendant au moins 3 heures.

Après marinade pour une durée suffisante, ajouter la viande et le mélange de Chili à la mijoteuse et cuire à faible pendant la nuit.