Étape 2: préparation
Pour commencer, nous devons retirer toute la graisse de la viande et couper en très petits morceaux. Il est déconseillé d’utiliser une meuleuse, ils sont toujours difficiles à nettoyer complètement, c’est mieux d’utiliser un couteau bien aiguisé. Si vous avez des difficultés à le couper, essayez de le mettre dans le congélateur et puis coupez-le while est encore gelé. Puis retour pour le réfrigérateur (pas au congélateur) pendant que vous préparez les autres ingrédients.
Si vous n’avez pas déjà haché autres ingrédients, faites-le. N’oubliez pas de laver tout très bien. Il faut hacher finement :
- 2 cuillères à soupe tomate, oignon, Ciboulette ou oignon vert, poivron et marinades.
- 1 cuillère à café de câpres, l’ail et le gingembre.
Dans un bol, ajouter la cuillère à soupe de moutarde, ketchup et la sauce Worcestershire. Mélanger et ajouter le reste des ingrédients hachés. Si vous décidez d’ajouter Tabasco, ajoutez-le à votre goût, dans mon cas avec 5 gouttes suffit.
Après avoir mélangé les ingrédients de ce qui serait le Steak tartare sauce, retirer la viande du réfrigérateur et mélanger avec la sauce. Tout bien mélanger, ajouter thym, le sel, le basilic et le poivre au goût.
Après mélange, remettre dans le réfrigérateur pendant environ 7-10 minutes pour laisser la viande d’absorber la saveur des autres ingrédients et laisser mariner un peu.