Une recette avec des matières premières n’est pas juste une salade ou un smoothie aux fruits, il y a beaucoup de recettes qui utilisent toutes sortes d’ingrédients bruts, peut-être l’un des plus populaires est le sushi, qui se trouve dans presque tous les continents dans les différents restaurants chinois. Une de ces recettes mal connus est le Steak Tartare, un plat de viande hachée crue et quelques autres ingrédients crus.
Tout d’abord à l’histoire de tous, certains sur le Steak Tartare, extrait de Wikipedia:
Le nom est un raccourcissement de l’original « à la tartare » ou « servi avec sauce tartare, » un plat populaire dans la 19ème et début du 20ème siècle. La version moderne du steak tartare avec oeuf cru était premier servie dans les restaurants Français au début de XXe siècle. Ce qui est maintenant communément appelés « steak tartare » s’appelait alors le steack à americaine. Steak tartare était une variante de ce plat (...)
Au fil du temps, la distinction entre steack à americaine et sa variante a disparu. L’édition de 1938 du Larousse Gastronomique qualifie de steak tartare de bœuf haché cru servi avec un jaune d’oeuf cru, sans aucune mention de sauce tartare. (...)
La recette elle-même ont toujours plusieurs ingrédients, avec l’intention de masquer le goût de la viande crue, ont généralement toujours moutarde parce que sa saveur forte contribue à masquer le goût de la viande.
Mais gardez à l’esprit certains conseils lors de la préparation du Steak Tartare, comme un plat qui ont 100 % de viande crue, le risque de contamination est élevé. Choses à considérer sont :
- Choisissez des ingrédients les plus frais, la meilleure coupe de viande et les légumes frais.
- Ne pas casser la chaîne du froid des ingrédients, surtout avec de la viande.
- Lavez tous les ingrédients et ustensiles. Laver le comptoir de la cuisine où vous pouvez préparer la recette avec l’eau chaude, y compris les couteaux que vous utiliserez et désinfectant.
- Ne conservez pas les restes, cette recette doit être consommée immédiatement après la préparation.
- Portion maximum de 200g par personne est recommandée, mais je ne le recommanderais pas plus de 120 gr.
- Enfants, femmes enceintes et les personnes atteintes de déficiences immunitaires, s’abstenir de manger cette préparation.
Oui, avec ce qui précède, vous pourriez penser c’est une recette de suicide, mais s’en tenir à la lettre ces recommandations, le risque est minime, le même que si tu as mangé tout cuit alimentaire.