Étape 5: Marcher sur des coquilles d’oeufs et Hollandaise
Astuce #5 que nous laissons notre reste de viande pour poursuivre la cuisson mais aussi de préserver les jus.
Placer soigneusement les pains dans le four à 375 ° f soit directement sur la grille, sur une pierre, ou une plaque à pâtisserie. Selon ce qui vous souhaitez utiliser ou êtes disponible. Je préfère la pierre parce qu’il lui donne un bon croustillant. Une fois en place, nous allons commencer à ajouter les oeufs. Un à la fois casser l’oeuf dans un petit tamis au-dessus de l’évier et laisser les blancs de œufs excès lâches passent. Puis du tamis soigneusement ajoutez chaque oeuf sur le plat en veillant à ne pas laisser tourner sur le côté. En fait, j’ai utilisé le steak comme une barrière pour garder mes oeufs de s’exécuter. Il a bien fonctionné. Fermer le four un laisser les galettes cuire jusqu'à ce que les œufs sont cuits, environ 12-15 minutes. Si vous souhaitez que les jaunes d’oeufs durs puis les laisser dans un peu plus longtemps.
Alors que c’est le cas, vous allez faire votre sauce hollandaise. Trouver un petit mixeur et ajouter dans les jaunes de œufs, le jus de citron, sel et paprika. Frappez-le avec quelques impulsions. Faire fondre le beurre au micro-ondes et l’ajouter lentement pour les jaunes d’oeufs pendant que vous êtes une impulsion il. Il devrait commencer à émulsionner et devenir une belle couleur écru-blanc-jaune. Goûter la hollandaise et ajouter des ingrédients pour ajuster.
