4-6 portions.
Ingrédients :
1 oignon
1 T d’huile d’olive
1 farine de T
2,5 tasses de bouillon de poulet (fait maison est préférable
2 grandes salades - utiliser seulement les feuilles les plus vertes
épinards 1 botte
2 petits bouquets de cresson
1 tasse de lait échaudé
2-3 T crème fraîchement moulu poivre - bouquet de persil finement haché
Méthode :
Laver et déchirer des feuilles de laitue, épinards et le cresson. Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive jusqu'à ce que doux dans une grande casserole. Puis incorporez la farine et cuire 1 minute. Ajoutez le bouillon et porter à ébullition, en remuant régulièrement. Ajouter les feuilles, réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 10-15 minutes. Retirer du feu et laisser pour refroidir. Lorsqu’elles sont refroidies, mettre dans un mélangeur et réduire en purée. Retourner la purée pour la casserole, ajouter le lait échaudé et cuire jusqu'à ce que chaud. Ajouter fraîchement poivre moulu. Si servir chaud, transférer la soupe dans des bols, placez une dob de crème dans la soupe et saupoudrez de persil haché. Je le préfère sans crème au moment de servir froid.
