Étape 3: Sweat le boeuf
Laisser le vin réduire pendant environ 2 minutes.
Remettez bœuf, OS et l’oignon dans le pot. Couvrir et réduire le feu à faible.
« Sweat » le boeuf pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu’il y a environ 1/2 tasse de liquide brun riche dans le pot.