Showstoppers (7 / 10 étapes)

Étape 7: Mousse

OK, Voici les mauvaises nouvelles : le chocolat fondu s’empare vers le haut lorsque l’humidité est ajoutée, et notre prochaine étape consiste à ajouter de l’humidité pour le chocolat qui est à gauche. Je ne sais pas de toute façon autour de lui mais juste pour travailler à travers elle, j’ai donc ajouter une tasse ou deux de la crème fouettée et le diable hors de lui jusqu'à ce qu’il a battu des Nations Unies-saisit. Il est parfois utile de chauffer quelques secondes au micro-ondes. C’est le point où vous avez vraiment besoin pour le faire lisse, puisque nous allons seulement être pliant après cela. Garder, battre jusqu'à ce qu’il est très lisse. Tous les grains de chocolat durs sera très perceptible et désagréable dans la mousse finie.

Une fois que vous avez repris certaines de la crème fouettée dans le chocolat, obtenu par le point ou la saisie et il battu jusqu'à ce qu’il est très lisse, ne pas mélanger plus. Dès lors, pli juste fouettée crème en jusqu'à ce que la mousse est agréable et moelleux. Actions de pliage très douces empêche l’air de s’échapper ; mélange énergique se dégonfle la crème fouettée et vous vous retrouverez avec ganache au lieu de mousse. Overfold pas petites parcelles de blanc sont très bien à ce stade. La mousse de canalisations dans les tasses va finir ceux.

Lorsque vous avez terminé, votre mousse devrait apparence peu comme pouding au chocolat, mais elle ne goûte pas quelque chose comme le pudding ! Mettez-le dans le réfrigérateur pour mettre en place un peu avant d’assembler les coupes de mousse.