Étape 1: Sélection et l’entreposage de votre thé
Sélection
Demandez toujours à voir et à sentir le thé avant d’acheter. Sencha frais devrait avoir les caractéristiques suivantes :
-Couleur intense, verte foncé
-Propre et fraîche odeur herbeuse
-Feuilles ininterrompues, serrées
Stockage
Sencha doit être stocké dans un contenant hermétique opaque dans un endroit frais et sec. Il doit rester frais pendant environ un an après qu’il a été choisi. Un magasin de thé de qualité devrait être en mesure de vous dire à peu près quand cela s’est produit pour le thé que vous avez acheté.
Votre sencha sera encore potable après un an, mais vous trouverez que sa saveur s’est sensiblement détériorée.