Étape 6: Verser le thé
Kyusu Shake sur la coupe pour obtenir les dernières gouttes de thé. L’eau d’appoint se dégradera le thé si vous souhaitez faire une deuxième perfusion (re-laisser infuser les feuilles de thé même).
Relever ensuite le kyusu avec votre main gauche. Frapper le côté opposé du bec contre votre paume droite ouverte pour déloger les feuilles de la maille autour du bec. Cela va se séparer davantage les feuilles de l’eau qui reste pour les garder frais.