Étape 4: Frotter les cubes de beurre froid sur le mélange de farine.
Le beurre doit être bien froid et coupé en cubes avant de vous frottez à la farine. Beurre chaud ne distribuera pas correctement.
Couper le beurre en petits cubes et mélanger le froid le beurre dans le mélange de farine avec un coupe-pâte jusqu'à ce qu’elle ressemble à une chapelure grossière. Couper le beurre rendent plus maniable et plus facile à mélanger. Vous pouvez utiliser un emporte-pièce, robot culinaire ou même vos mains pour frotter le beurre froid dans la farine. Soyez juste sûr de travailler vite pour ne pas augmenter la température avec la chaleur de vos mains. Vous voulez vraiment garder tout froid.