Étape 1: Rassembler et préparer les ingrédients
1/4 tasse noix de pin
3/4 tasse haché grossièrement l’ail scapes * (rincer et éponger avant des couper)
Jus et zeste de 1/2 citron
1/2 cuillère à café de sel
Quelques généreux grains de poivre noir
1/2 tasse d’huile d’olive extra vierge
1/4 tasse de fromage Parmigiano Reggiano, râpé
* Ou utiliser des scapes de moitié et la moitié des herbes comme le basilic, l’aneth et cerfeuil (j’ai utilisé moitié basilic)
Dans une poêle petite et sec, mettre à feu très doux, légèrement griller les noix de pin, en remuant ou jetant occasionnellement jusqu'à ce que commence tout juste à brunir, environ 2-3 minutes. (J’ai utilisé mon four grille-pain, il suffit de les regarder attentivement). Retirer du feu et laisser refroidir pendant quelques minutes.