Ail sauvage (Allium ursinum), aussi appelé ramsons, buckrams, ail sauvage, ail chicorée scarole, bois d’ail, poireau ours ou ours de l’ail, préfère à croître dans un sol humide légèrement acide donc souvent se trouve à côté des berges de la rivière. Il possède de nombreuses propriétés facilement identifiables comme une couleur plus pâle sur le dessous des feuilles pointues, les fleurs (voir sur la photo) mais le plus grand tell est l’odeur. Comme il pousse souvent dans les grandes parcelles, il est courant de le sentir avant que vous le voyez. Si vous n’êtes pas sûr, écraser un peu vers le haut et vous devriez sentir l’ail. Lors de la cueillette par vous-même dans la nature, être très sûr car il peut être confondu avec des plantes non comestibles comme lily-de-la-vallée. Bien que toute la plante de l’ail sauvage est comestible, nous sommes intéressés par les feuilles donc lors de la cueillette de cocher pour dégâts d’insectes et de briser votre choix plantes, laissant l’ampoule dans le tact, donc il se développera en retour pour l’année prochaine ! J’ai pris 3 plantes pour cette recette. Les fleurs sont aussi comestibles et faire une belle décoration pour votre plat fini !
Matériel
Je déteste quand les recettes suppose que j’ai tous ces trucs que je n’ai juste pas ! Donc cela peut être fait très rapidement par vient tout bousculer dans un blender/robot mais j’ai voulu prouver que ce délicieux pesto peut être fait avec seulement :
-Couteau
-Planche à découper
-Rouleau à pâtisserie
-Conteneur
Durée : 10 minutes ou moins
Ingrédients de base pour environ 100ml de pesto :
-3 plantes d’ail sauvage (feuilles)
-(Proportions à peu près égales aux feuilles d’ail des bois) de feuilles de basilic
-~ 25g noix/graines
-2 gousses d’ail écrasées (pâte d’ail 1 c. à thé)
-4 c. à thé d’huile d’olive
Ingrédients facultatifs:
-Ajouter 2 càc parmesan pour un pesto plus traditionnel (ou de fromage parmesan pour les végétariens)
-Essayez d’ajouter une huile infusée comme de l’huile de piment pour le coup monté d’un cran
-Ajoutez la purée de tomate si pesto rouge est plus votre truc
