Étape 4: Mélanger les blancs de œufs
N’oubliez pas que les blancs de œufs fouettez mieux à température ambiante.
Procédé de sarriette : pré chauffer le four à 300 degrés F
Ajouter la poudre à pâte aux blancs d’oeuf ou crème de tartre.
Au départ de mélange à basse vitesse à l’aide d’un batteur à main jusqu'à ce que les blancs commencent à mousser.
Augmenter un niveau vitesse et travailler lentement vers le haut à haute vitesse pendant quelques minutes jusqu'à ce que vous commencez à voir les traces de fouet.
Arrêter et vérifier pour les pics. Si les pics flop sur vous devront mélanger un peu plus longtemps, mais souvent ne pas vérifier sur eux, mélanger jusqu'à ce qu’ils se tenir debout sur leurs propres. Au-dessus, vous pouvez mélanger les blancs de œufs qui leur permettront d’être caoutchouteux.
Lorsque les pics sont raides, est maintenant le temps de travailler rapidement afin que le mélange ne sera pas dégonfler. Rapidement plier le mélange de jaune d’oeuf dans le mélange de blanc d’oeuf. Ne fonctionnent pas il trop quant à dégonfler le mélange, mais vous voulez le mix à jaunir en couleur. Il peut avoir quelques traînées de couleur non mélangé.
Dans l’étape suivante nous sera verser le mélange dans la casserole.
Méthode pour l’ajout de jaunes d’oeufs plus douces au mélange :
Ajouter la poudre à pâte aux blancs d’oeuf ou crème de tartre.
Au départ de mélange à basse vitesse à l’aide d’un batteur à main jusqu'à ce que les blancs commencent à mousser.
Augmenter un niveau vitesse et travailler lentement vers le haut à haute vitesse pendant quelques minutes jusqu'à ce que vous commencez à voir les traces de fouet.
Arrêter et vérifier pour les pics.
Si les pics flop sur vous devront mélanger un peu plus longtemps, mais souvent ne pas vérifier sur eux, mélanger jusqu'à ce qu’ils se tenir debout sur leurs propres. Au-dessus, vous pouvez mélanger les blancs de œufs qui leur permettront d’être caoutchouteux. Lorsque les pics sont raides, est maintenant le temps de travailler rapidement afin que le mélange ne sera pas dégonfler.
À l’étape précédente j’ai énuméré les façons de faire le mélange de jaune d’oeuf plus doux. Rapidement plier le mélange de jaune d’oeuf dans le mélange de blanc d’oeuf. Ne fonctionnent pas il trop quant à dégonfler le mélange, mais vous voulez le mélange à jaunir en couleur. Il peut avoir quelques traînées de couleur non mélangé. Dans l’étape suivante nous sera verser le mélange dans la casserole.