Étape 1: Ajo Blanco
Il est mentionné avant, mais mérite d’être répété : commencez par faire votre Ajo Blanco car vous aurez besoin pour le refroidir dans le réfrigérateur avant de servir. Laisser au réfrigérateur une nuit vraiment laisser les saveurs fusionnent la si vous avez le temps. Donc, permet d’obtenir ce que ça va ! Il n’est pas trop long ou difficile d’une tâche, grâce à des mélangeurs.
(Liste des ingrédients ci-dessous, pour la référence.)
Mélanger vos amandes dans un robot culinaire jusqu'à ce qu’ils sont aussi très fine (3 à 4 minutes). Vous devrez peut-être repousser les dans le bol avec une spatule en caoutchouc alors qu’ils s’agglutiner et grimpent sur les côtés. Ajouter lentement 1/3 tasse de l’eau glacée dans le robot culinaire. Presser le pain de l’excès d’eau et ajouter au mélange. Up pour les amateurs d’instructable défi ? Écrasez l’ail et le sel avec le mortier et pilon à une pâte mousseuse et fine. Il s’agit d’une mise à niveau qualité que j’ai suggérer ; Il rend cette composante de la salade beaucoup plus cohérent et plus fines. Dans le cas contraire, vous épargner le travail et tout mélanger !
Ajouter le vinaigre et l’huile d’olive, sel et poivre et le reste de l’eau. S’il y a trop d’eau pour votre table de mixage, vous pouvez transférer la soupe dans un grand bol et incorporer le reste avec votre spatule là. Sachez que le pain peut faire la soupe assez indigestes. Si c’est le cas, continuer à ajouter de l’eau glacée jusqu'à ce que la soupe soit nappé cohérence ou suffisamment épaisse pour napper le dos d’une cuillère.
Goût, ajuster l’assaisonnement si nécessaire et réserver au réfrigérateur. N’hésitez pas pour le desserrer avec de l’eau de glace plus tard si elle s’épaissit encore. Le pain est une éponge incroyable !
AJO Blanco :
225 grammes d’amandes mondées (environ une tasse)
3 gousses d’ail, pelées et épépinées
75 grammes bon pain blanc ou baguette Rassi trempées dans l’eau
750ml (3 + tasses) d’eau glacé
3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
3 cuillères à soupe vinaigre de Xérès
Sel et poivre au goût