Malgré beaucoup de sucre contenus pastèques sont considérés comme mauvaise matière première pour la fabrication de clair de lune. En fait, ce n’est pas vrai. C’est juste que vous avez besoin d’une approche personnelle de ce fruit. Si vous venez d’écrasez les fruits et leur ferment, le clair de lune finira par être bittersharp et malodorante. Nous allons examiner au cours de la technologie de fabrication de melon d’eau brasser.
Vous pouvez utiliser des pastèques trop mûrs et légèrement aigres, qui ne sont pas aptes pour la nourriture, de clair de lune. Il est important qu’ils ne soient pas viciées ou moisis. Vous devriez certainement découper les pièces gâtés.
Ingrédients :
Jus de pastèque – 8 gl/30 litres
Sucre – 6,6 kg/3 kg
Levures sèches – 1.7 oz/50 grammes (ou 10,5 oz/300 grammes de levures compressés)
Pastèques contiennent beaucoup de liquide, donc vous pouvez faire sans eau, ce qui ne serait pas utile. À 2,2 lb/1 kg de fruits il y a 1,7-3,4 oz/50-100 grammes de sucre. Afin d’obtenir 0,3 gl/1 litre d’alcool de contrebande de pastèque avec une puissance de 40 degrés, vous devez au moins 22-26 lb/10-12 kg de matières premières. Je recommande d’augmenter le rendement en ajoutant 2,2 lb/1 kg de sucre par 2.5 gl/10 litres de jus. Cela facilite la fermentation et ne pas nuire à la qualité. Mise en garde ! La pulpe de pastèque est stérile et ne contient pas de levures. Pour la fermentation normale, que je vous recommandons d’ajouter sec, fraîchement comprimé ou de la levure de distillateurs à l’infusion, sinon le moût va s’aigre. En cas extrême, les amateurs de bio sans levure moonshine peuvent faire bouillon berry ou de raisins secs, mais la fermentation durera quelques fois plus longtemps.