Ingrédients de cerfeuil
1 7-8 lb pastèques sans pépins (coupées en deux), réfrigérés
ou 4 petites pastèques sans pépins (comme la dulcinée)
1/2 tasse d’huile d’olive extra vierge
3 citrons verts, jus
1 1/2 c. à thé sel
3/4 c. à thé de poivre noir
feuilles de cerfeuil haché frais 1 tasse
fromage feta 1 1/2 tasse émiettés (feta de lait de chèvre ou de brebis est le meilleur)
Brins de cerfeuil pour décorer (ou de la menthe si vous préférez)
NOTE : Cerfeuil ressemble au persil mais a une saveur unique à tous les siens. Il y a un léger arôme d’anis et un goût léger qui ressemble à la menthe et anis ou peut-être même un peu d’estragon et persil levée dans. Les arômes et goûts sont accablants. Dans cette salade, l’ajout de cerfeuil est extrêmement satisfaisant pour le Palais car il coupe la possible écrasante force de le quelconque des autres ingrédients.