Salade de fruits moléculaire sur feuilles de miel

j’ai finalement acheté un kit de cuisine moléculaire et il est arrivé par la poste aujourd'hui ! J’étais tellement excité que j’ai commencé à utiliser les recettes tout de suite. Gélification d’étant la seule technique que j’ai jamais utilisé, j’ai décidé de s’en tenir aux recettes de gélification pour aujourd'hui. Une des recettes que j’ai remarqué était miel enveloppements. Après avoir fait leur j’ai réalisé que j’avais besoin de quelque chose à mettre dessus. J’ai pensé que fruits irait bien avec le miel, alors j’ai fait des perles sur un liquide qui était essentiellement un smoothie aux fruits. Profitez !