Étape 2: L’oiseau est le mot
Il va sans dire qu’un poulet à rôtir exige, Eh bien... un poulet. Mais heureusement, il y a beaucoup d’options là-bas pour nous. Retour aux États-Unis, le choix peut être facile. Poulets entiers obtenir classées comme torréfacteurs ou friteuses. Cela est déterminé par la taille et la teneur en matières grasses.
Pour nous, le poulet à la rôtissoire est ce que nous voulons. Il va avoir une bonne quantité de graisse à ce sujet ainsi que de la viande pratiquement égale. Vous pouvez découper si vous le souhaitez, mais je préfère ne pas. La façon dont je le regarde, le contrôle des portions est mieux que potentiellement ruiner un repas. La graisse et la peau sont importants pour le processus de torréfaction, car ils aident à conserver la viande de se dessécher. Qui, je ne veux pas dire c’est un peu une expression étrange. Viande séchée. Il n’a rien vraiment à voir avec la teneur en eau. La viande plus juteux et plus succulente, quel que soit l’animal de qu'il s’agit est une combinaison de jus dans la viande et la graisse. Alors, si vous enlevez la peau et coupez toutes les graisses de votre oiseau vous prenez assez bien les meilleurs outils pour avoir une viande juteuse loin de vous.
Maintenant si vous êtes le genre de personne (comme moi) qui aime avoir un boucher sur chaque bloc, alors vous pourriez demander tout le monde assez large des poulets « alternatives ». Ce que je veux dire sont les différentes races de poulet que nous pouvons obtenir de nos magasins de boucher ou de spécialité. Devriez vous faire rôtir eux ? Bien sûr! Juste être conscient de la taille. Ci-dessus vous pouvez voir le poulet j’ai choisi pour cette instructable. Il n’est pas une rôtissoire ou une frier. Il est également juste un poulet assez maigre. Or, ce choix était plus une question de disponibilité, que celle du goût. Je vis actuellement en Chine, ce qui signifie que les choix ne sont pas les mêmes qu’ils étaient à la maison. Heureusement, la préparation est la même. Mais, étant donné que ce poulet penche du côté maigre, c’est encore plus important, que nous gardons cette peau sur l’oiseau.
