Étape 2: Tremper les pommes au caramel au chocolat
Avant de commencer, si vos pommes au caramel ont un pied de page (un fond rond où le caramel a puddlé) utiliser un couteau ou cuisine ciseaux à couper. Utilisez vos mains pour arrondir le bas de la pomme. Cela assurera un chaudron rond sympa.
Plongez vos pommes au caramel dans le chocolat fondu et tempéré (ou enduit de fond/confiserie bonbon fondu) N’oubliez pas de couvrir entièrement votre apple. Tirez la pomme sur le chocolat permettant l’excédent s’écouler. Un excellent moyen pour aider à enlever le chocolat excédentaire est de tremper le bas de la pomme dans le chocolat, détacher rapidement et répéter quelques fois. Cette proposition s’inspire le chocolat excédentaire de la pomme. Mettre la pomme sur un plat allant au four garni de papier sulfurisé ou un Silpat.
Vous ne voulez pas un pied de page du chocolat sur vos pommes. Si après avoir défini votre apple sur le papier sulfurisé, elle forme un gros pied de page, ramasser devant elle sèche et déplacez-le vers un autre emplacement sur le papier sulfurisé.
Si vous utilisez chocolat tempéré, réfrigérer jusqu’au coucher. Si à l’aide de bonbons venait à fondre, geler jusqu’au coucher.
Si vos chaudrons regardez vraiment brillants lorsqu’il est sec, utilisez une serviette de papier ou brosse de pâtisserie pour les baises un peu. Vous voulez qu’ils ressemblent à un vieux chaudron, pas une pomme brillante de chocolat.
