Étape 5: Réduire en purée les pommes et les cuire un peu plus longtemps
À l’aide d’un presse-purée ou un coupe-pâte (ce que j’ai utilisé!), écraser les pommes ainsi que vous le pouvez. Réduire en purée les pommes fait qu’il n’y a aucun énormes morceaux de pomme qui restent croquants. Les pommes devraient ressembler à la compote de pommes chunky lorsque vous avez terminé !
Baisser la chaleur à faible et cuire un autre 30 minutes ou plus, en remuant toutes les quelques minutes. À ce stade, nous essayons juste de retirer un peu plus de liquide et de concentrer les saveurs un peu - les pommes doivent s’assombrissent comme ils cuisent !