Étape 3: Mélange et malaxage
4. Retirez votre accessoire de batteur et remplacez-le par le crochet pétrisseur. Huiler votre crochet pétrisseur afin que la pâte ne colle et montez à la table de mixage trop.
5. avec le crochet pétrisseur attaché votre mélangeur, mettez sur le réglage le plus bas, que la minuterie pendant 15 minutes et ajoute lentement le dernier 5/8 c. de farine (6 1/8 c. moins le 5 1/2 vous déjà mis en).
6. une fois votre farine est ajoutée et votre pâte a encore le temps de pétrir vous pouvez enduire généreusement deux planches de grandes boutures, tôles à biscuits ou surfaces couverte de papier ciré (non recommandés) avec la farine de maïs. Si vous ne mettez pas assez de semoule de maïs la surface lorsque la pâte développe, il s’en tiendra à la surface et vous finirez par homme gère vos bagels et empiète sur les vers le bas. J’ai utilisé le papier ciré dans ce instructable parce que j’ai oublié que c’était une telle douleur dans le cul. Sur la photo il peut effectivement ressembler j’ai eu assez moyenne de maïs, mais les bagels encore coincé un peu quand j’ai essayé de les enlever (dans une étape ultérieure).