Étape 1: Ingrédients & outils
2-(1/4 oz) de levure sèche active pckg (~ 4. 1/4 c. à thé)
2 1/2 c. d’eau tiède
2 c. à thé de sucre
2 1/2 c. à thé sel
farine de 6 1/8 c.
semoule de maïs jaune
* EDIT * Mes bagels étaient aplatissant un peu après ébullition même s’ils goûté grands et avaient la bonne texture. Je pourrais utiliser un tantinet moins de levure si vous avez ce problème, ou il suffit d’utiliser un tantinet moins si vous êtes à haute altitude comme je suis (8 500' ou 2 591m).
GARNITURES EN OPTION :
Gros sel
Graines de sésame, grillées
Graines de pavot
Flocons d’oignon, déshydratés
Flocons d’ail, frais ou déshydratés
Cannelle
Sucre
Beurre
COMBINAISONS COURANTES DE GARNITURE :
Cannelle + sucre
Pavot graines + gros sel + graines de sésame + ail + oignon = "Tout" Bagel"
OUTILS UTILES :
J’utilise un mélangeur Kitchen Aid pour mélanger et pétrir mes ingrédients. Dans l’image avec les accessoires de table de mixage, la spirale en forme de pièce est le crochet pétrisseur. Vous pouvez pétrir à la main si votre coeur est définie à ce sujet mais je n’ai pas la patience.