En théorie au moins, de cidre peut être fait d’un seul ingrédient – pommes ! Mais, traditionnellement, si la fermentation se démène pour y aller, on pensait que jeter un rat mort dans la TVA aiderait le long. Espérons que nous n’avons jamais ce problème !
À l’époque moderne, la cidrerie pasteurises son jus de pomme et elle inocule avec une levure spéciale de cidre. Le seul autre ingrédient serait une très petite quantité de sucre ou de miel dans la phase de mise en bouteille pour obtenir du cidre pour être agréable et pétillante.
Avant de commencer, laissez-le dire que je ne suis pas un amateur de cidre excellent. En fait, je n’aime pas du tout de cidre de ferme anglais yard artichauds et le cidre seul que j’ai vraiment apprécié, c’est que qui provient de la terre de Normandie, en France et des yards de ferme très particulière dans ce district. Certains de ces gars ont fait leur cidre pour les centaines d’années, en passant sur leurs recettes secrètes d’une génération à l’autre. Maintenant, il y a quelques années j’ai essayé espionner leurs processus en me déguisant comme un âne à la ferme et réussi à obtenir la plus grande partie de la recette avant d’etre découvert par une main ferme amoureuse. Malheureusement, je ne peux pas élaborer là-dessus comme l’étage complet n’est pas approprié pour nos plus jeunes lecteurs.
Une grande partie de la recette, c’est qu’ils utilisent jamais aucun ingrédient artificiel ou produits chimiques ainsi que leur produit est garanti au moins 99 % pommes (ou poires). Cidre tellement que nous achetons dans les magasins au Royaume-Uni est pleine de produits chimiques, des chargements de camion de sucre et peu d’apples - industrialisée ordures YUK ! Bon cidre d’yard ferme anglaise est ok, mais je n’aime pas le goût. C’est une chose personnelle. Certains de mes amis l’adorent.
Autre que la pauvreté mondiale et fournir tout le monde à l’immortalité, il y a une dernière tâche, que je souhaite faire de ma vie avant que je meurs et c’est pour produire une bouteille de cidre que j’aime réellement boire - pour répliquer avec succès traditionnel cidre de Normandie.
Je me rends compte qu’il s’agit d’une tâche parfaitement impossible et donc, anticipant mon échec imminent, je suis psychologiquement prêt à rectifier la situation en tournant le mauvais cidre que je produis en eau-de-vie de pomme très agréable et soulager mon immense sentiment d’échec qu’en buvant à la place !
Le produit fini a été mis en bouteille et conduit à Ffarm Moelyci pour une évaluation d’ensemble par un panel de buveurs de cidre expert, mais, malheureusement, aucun d’eux ne peut goûter la saveur de Dead Rat™ essentielle et donc finalement la recette devait être marquée vers le bas comme un échec.
