Étape 3: Préparation de la recette - partie 2 de 2
"Finalement, quand la sauce est prête, selon la coutume de Bologne, un peu de crème est ajouté si vous envisagez d’utiliser le rami sur pâtes sèches. Toutefois, pour les nouilles tagliatelles traditionnelles, l’ajout de crème est interdit. Il s’agit de la recette du vraie « Ragu alla Bolognese, présenté le 17 octobre en 1982 par la délégation bolonaise de la Cuisine italienne avec la chambre de Commerce de Bologne. »
Il est important de noter que - si vous souhaitez maintenir la tradition - cette sauce doit être servie sur tagliatelles, qui sont longs, nouilles plates. Toutefois, comme mentionné précédemment, vous pouvez remplacer les bonnes pâtes qui peut « grip » cette sauce viande et transporter la saveur. Oh et oui, c’est mon moulin à poivre 36 pouces dans l’image.