Étape 1: Ingrédients pour Ragu alla Bolognese
-12 onces de bœuf haché maigre (préférablement une bonne coupe de viande comme l’épaule)
-8 onces de pancetta (bacon italien - si vous utilisez régulièrement lard juste veillez à vider la graisse)
-2 petites carottes
-2 petites branches de céleri
-1 petit oignon
-12 onces de purée de tomates (peut utiliser la pâte de tomate et une petite boîte de tomates, le tout mélangés)
-1/2 tasse de vin blanc sec
-1/2 tasse de lait entier
-3 cuillères à soupe de bouillon (légumes ou boeuf)
-huile d’olive ou beurre
-sel
-poivre
-1/2 tasse de crème pour garnir (facultatif)
-nouilles tagliatelles
Comme mentionné, les ingrédients ci-dessus suivent les traditions de l’Accademia Italiana della Cucina. Toutefois, vous pouvez compléter ou remplacer par un peu d’objets si nécessaire. Par exemple, j’ai décidé de remplacer le vin blanc sec de Chianti, qui est bien sûr un vin rouge. En outre, vous pourriez également compléter le boeuf haché avec du veau haché d’avoir trois différentes sortes de viandes dans votre recette.