Étape 6: Préparer des champignons
Champignons vont libérer beaucoup d’eau quand ils sont cuits. Comme dans le cas de l’épinard, cette eau doit être extrait pour assurer que la crème met en place. J’aime aussi faire revenir les champignons parce que je pense qu’il ajoute la grande saveur au plat.
Je lave mes champignons immédiatement avant la cuisson. Certaines personnes les essuient juste vers le bas ; votre choix.
Après le séchage dans un torchon propre, j’ai couper les champignons en +/-1/4" tranches.
J’ai ajouter environ 2 cuillères à soupe de beurre à la poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. Lorsque le beurre cesse de moussage, j’ajoute assez de champignons pour couvrir le fond en une seule couche. Quand ils sont dorés, je feuillette les brun et sur l’autre côté. Lorsque les deux côtés sont de couleur brunes, je le répète pour la prochaine fournée.
À la fin du dernier lot, j’ai ajouter les échalotes coupées en dés. Quand les échalotes se douces, j’ai ajouter les lots du premiers au dernier et assaisonner au goût avec du sel et de poivre. N’oubliez pas, cependant, que le bacon et le fromage seront traduise sel pour le plat aussi bien.