Étape 9: Préparer la garniture de crème pâtissière
Cassez vos œufs dans une tasse à mesurer. Il semble y être certaine variabilité dans le volume des oeufs une demi-douzaine.
Les oeufs et la crème doivent avoir un volume total de 1 3/4 tasse.
Fouettez les oeufs et la crème avec une fourchette jusqu'à ce que le mélange semble uniform. Je n’essaie pas entrer beaucoup d’air dans le mélange, donc j’utilise une fourchette.
Puis j’ai assaisonner la crème avec sel, poivre et une coupe de noix de muscade. Habituellement, j’ajoute environ la moitié d’une cuillère à café d’estragon séché que j’ai écrasés dans ma main.
Enfin, j’ai ajouter les épinards et remuer jusqu'à ce que tous les gros morceaux d’épinards ont été travaillés dans le mélange.