Étape 3: Côtes de cuisson pression
Dans une tasse à mesurer 2-tasse ou bol, incorporer ketchup, eau, mélasse, vinaigre, moutarde et fumée, liquide si vous utilisez, de combiner.
Faire chauffer l’huile dans l’autocuiseur à feu moyen jusqu'à chatoyante. Ajouter l’oignon et cuire jusqu'à tendreté, environ 5 minutes. Incorporer l’ail et cuire jusqu'à ce que parfumé, environ 30 secondes. Verser dans l’ensemble, mais à 1 tasse de sauce. Disposer debout de côtes dans une marmite avec viande côtés vers l’extérieur, puis verser la sauce réservée sur les côtes.
J’ai consulté quelques recettes de pression cuit des côtes pour leurs temps de cuisson, et ils sont tous varient énormément. ATK recommande une durée de 30 minutes de cuisson, certains l’appellent pour aussi peu que 10 minutes. Nous avons certainement comme chute apart offres côtes, mais j’ai opté pour cuire pendant 18 minutes, me laissant place avant dîner permettant des temps de cuisson supplémentaire si besoin est. Vous pouvez toujours re-pressuriser et cuire plus longtemps, mais vous ne pouvez pas fixer trop cuit. Ceci, bien sûr, tout dépend de la quantité et la taille de vos côtes, avais j’ai fait 2 grilles viande de côtes, j’ai probablement ferait cuire les 22-25 minutes à haute pression.
Verrouiller le couvercle de la marmite à pression en place et porter à haute pression à feu moyen-vif. Dès que pot atteint haute pression, baisser le feu à moyen-doux et cuire pendant 18 minutes, ajuster la chaleur au besoin pour maintenir la haute pression. Si vous utilisez Autocuiseur électrique, faites cuire à haute pression pendant 18 minutes. Laissez la pression libérer naturellement pendant 15 minutes. (Ne laissez pas pressostat Cuiseur électrique pour garder au chaud, éteindre la cuisinière pour la libération naturelle).
Assurez-vous que vos côtes soient tendres, ils vont ont rétréci de l’os et peuvent même être tomber de l’OS. Si elles sont tendres, vous devriez être bon d’aller, de leur donner un goût, je ne dirai pas. Si vous avez besoin de les cuire plus longtemps vous pouvez re-pressuriser, ou, laisser mijoter dans la sauce quelques minutes si elles sont à proximité de fait.
