Lorsque vous cuisinez avec porc, de poulet, de canard ou de bœuf, ne jetez les os ! Nettoyer votre bac à légumes-cette carotte qui devient doux, la moitié d’un oignon, le cœur de céleri qui est toujours gauche-toss, ceux dans le pot ainsi. Et lorsque vous cuisinez avec des herbes fraîches, gardez vos tiges et mettez-les dans un stock. Une personne récemment m’avait donné quelques pommes de leur arbre et donc j’ai découpé quelques et ajouté. Cuisson lente tous ensemble, ajoutez sel, poivre, une feuille de Laurier et un peu de vin blanc et vous avez grand stock pour soupes, ragoûts, risotto et braiser. Acheté des stocks en magasin peut coûter cher et ont souvent beaucoup de MSG ou autres additifs. Nous avons massacré un cochon entier et donc utilisé par les os et les trotteurs pour stock.
