Étape 1: Ingrédients de Gather
Pour les côtes :
J’ai utilisé du 1/4 tasse Penzey BBQ 3000, plus 3 c. à soupe emballé de cassonade et 1/4 c. à thé de poivre de cayenne ; Si vous avez votre propre rub côtes préférés, n’hésitez pas à l’utiliser. Voici cuisine l’un de l’Amérique d’essai utilisés dans leur recette :
3 cuillères à soupe de paprika
2 cuillères à soupe de cassonade tassée
2 cuillères à café de poudre de chili
1 cuillère à café de sel
2 cuillères à café de poivre
¼ c. à thé de poivre de cayenne
2 (1½ à 2-lb) racks côtes levées, coupées en sections de 2 côtes (je le fais habituellement 4-5 sections de côtes, pour une presque 4 lb support simple, mais si vous avez besoin pour s’adapter à plusieurs grilles, vous pouvez avoir besoin de plus petites sections selon la taille de votre autocuiseur)
Pour la sauce :
1 cuillère à soupe d’huile végétale
1 oignon moyen, haché fin
2 gousses d’ail, hachées
1 tasse de ketchup
½ tasse d’eau
1/4 tasse de mélasse
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
2 cuillères à soupe moutarde de Dijon
1 c. à thé de fumée liquide (facultative)