Étape 7: Candy
Veuillez noter que nous n’avons pas vraiment fait ce bonbon. Nous avons voulu ajouter la recette ici, en partie parce que cela semble génial, et en partie pour que toutes vos possibilités de figue de barbarie sont répertoriées dans un seul endroit (vous vraiment ne peut pas aider mais utiliser allitération quand on parle de cette plante!). Nous avons obtenu la recette (et photos) de http://dailydishrecipes.com/cactus-fruit-prickly-pear-gum-drops/ et n’ont pas du tout altéré. Ni a fait, nous ajoutons les outils nécessaires pour cela à la liste des outils mentionnés ci-dessus.
Ingrédients :
- 1/2 tasse mûrs prickly pear cactus fruits, pelées, en purée et épépiné
- 1½ tasses de plaine sans sucre ajouté compote de pommes
- 2 c. à thé de pectine en poudre (j’ai utilisé Jell sûr)
- 2½ tasses de sucre, divisé
- Sucre pour dépoussiérer chaque bonbon à la fin
Mode d’emploi :
- Vaporiser un plat allant au four de 8 « x 8 » verre d’aérosol de cuisson antiadhésif. Puis mettez-le de côté.
- Dans une grande casserole, combiner le fruit du cactus figuier de barbarie en purée et hors boutonnées avec la compote de pommes.
- Fouetter ensemble la pectine et un 1/2 tasse de sucre dans un petit bol. Une fois bien mélangés, ajouter les fruits de cactus.
- Fixer un thermomètre à bonbons sur les parois de votre casserole et porter votre mélange à ébullition.
- Fouetter dans les restant de 2 tasses de sucre.
- Tout porter à ébullition et remuer constamment jusqu'à ce que votre mélange atteint 225°. (il m’a fallu moins de 5 minutes)
- Retirez la casserole du feu. (et secouez votre bras de tout ce que remuant!)
- Versez le mélange chaud dans votre plat de verre prêt de 8 x 8.
- Une fois légèrement refroidi (environ une heure), saupoudrez de sucre sur le dessus.
- Laisser pour reposer plusieurs heures (cela va varier dépendait de la météo, l’humidité extérieur/intérieur. Je recommande de les laisser sécher au moins 12 heures. (On dirait 12 + est le nombre magique donc planifier à l’avance)
- Une fois que le bonbon est défini pour la plupart, assez pour couper, couper votre mélange en carrés de 1 pouce, ou utiliser un emporte-pièce mini aspergé d’aérosol de cuisson antiadhésif pour faire les coeurs, fleurs, quel que soit - bien que si vous envisagez d’utiliser autre chose que juste un couteau bien aiguisé, vous devrez laisser sécher encore plus longtemps, même si elles sèchent mieux quand on les coupe.
- Draguer dans des quantités de sucre et laissez sécher l’autre 6 + heures ou toute la nuit sur un morceau de papier sulfurisé. Magasin couvert pendant deux semaines.