Étape 6: vin
Cette recette donne environ 2 ½ gallons de vin. Vous pouvez l’adapter selon combien fruits que vous avez.
Outils :
- conteneur de 3 gallons
- 2 ½ gallon conteneur
- Bouteilles de vin, avec bouchons (et cire à sceller, si vous en avez un)
- SAS
- Grande casserole
- Presse-purée
- Passoire
- Hydromètre
- Réfractomètre
- Entonnoir
Ingrédients :
- 35 lb de fruits
- 6 tasses de sucre
- 1 sachet de levure
Mode d’emploi :
- Laver les fruits.
- À l’aide de pinces, couper les fruits en quartiers.
- Mettre environ un pouce d’eau dans une grande casserole et ajouter les fruits.
- Chauffer pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le fruit est doux.
- Écraser avec un pilon à pommes de terre.
- Souche à travers une passoire pour obtenir tous les trucs gros out (le reste va être tendu sur que le vin est continuellement étiré hors).
- Ajouter le sucre au jus jusqu'à ce qu’il soit 23 brix (en utilisant le réfractomètre) ou 1,095 gravité spécifique (à l’aide de l’aréomètre). Cela donne un vin rouge robuste, et si vous ne voulez pas elle aussi forte, vous pouvez ajouter un peu moins de sucre.
- Lorsque le jus est refroidi, versez le sachet de levure et verser dans le récipient de trois gallons. Recouvrir le couvercle avec un chiffon, afin que l’air puisse s’échapper, mais les bogues ne peuvent obtenir dans.
- Après une semaine, siphonner le liquide dans un récipient plus petit (de sorte qu’il n’y a aucun espace d’air). Vous voulez éviter d’aspirer la lie au fond du récipient 3 gallons.
- Ajouter une poche d’air à ce récipient plus petit (vous pouvez percer un trou dans le couvercle, introduire la poche d’air, puis silicium autour de la jointure).
- Après deux mois, des grilles il reparti. Veillez à laisser tout le sédiment.
- Continuer à éteindre tous les deux mois jusqu'à ce qu’il est clair en rack.
- Verser dans des bouteilles de vin stérilisés, presque jusqu’au sommet de chaque bouteille.
- Mettre un bouchon dans chaque bouteille. Vous pouvez sceller avec de la cire si vous le souhaitez.
- Jeter les bouteilles couchées, avec le bouchon en descente par le bas, afin que les bouchons levez-vous humide et se gonfle pour sceller correctement.
- Si vous le pouvez, attendez un an avant de la boire !
