Étape 8: Homemade Stock (op)
Si vous souhaitez faire votre propre stock ici est un moyen facile de le faire.Obtenez une grande casserole (8 pintes) et remplissez-le avec :
Autant de fois que vous avez/adaptera les OS de poulet. Crus ou cuits.
20 % plus de légumes comme des os. Généralement oignon 2 pièces, 1 partie carotte, céleri 1 partie.
Herbes telles que les grains de poivre, le thym et la baie.
Couvrez d’eau froide et porter à frémissement (ne pas faire bouillir). Laisser mijoter de 1 à 3 heures.
Souche d’abord à travers une passoire pour attraper les os, puis à travers un tamis pour attraper les petits bits.
Laisser refroidir dans le réfrigérateur et enlevez la couche de graisse qui se solidifie sur le dessus.