Étape 4: Montée Lazarus Rise (deux fois)
Une fois qu’il se lève, vous pouvez pousser la pâte sur le côté pour lui faire atteindre le bord, laisser le couvercle en plastique sur. La technique ici est d’essayer également pousser la pâte à l’aide du côté de la main ne pas de palmiers, commençant par les sections épaisses et se déplaçant vers l’extérieur. Essayez de ne pas prendre tout l’air hors de lui.
Faire comme Lazarus et laisser lever à nouveau (attendre encore une heure ou jusqu'à ce qu’il se lève à l’épaisseur souhaitée)
Il reposer à nouveau pendant au moins 1 heure (encore une fois jusqu'à ce qu’il se lève). Tout ce processus secondaire est expérimental ; il dépend de la pâte, la température relative, la coussin chauffant et la patience. Le coussin doit être chaud pas chaud ou il va tuer la levure. La mesure de la montée vous appartient, moins pizza mince de temps, si vous le permettez montée qu'il se propage également sur les côtés plus. Ne vous inquiétez pas si elle n’atteint pas les bords, que le produit ne souffrira pas.
