Étape 2: Le bloc de beurre
Dans un socle à l’aide d’une lame de batteur, mélangez beurre, sucre et sel de mer pendant environ 3 minutes. Façonner le mélange de beurre en un rectangle de 12 « x 6 » environ ¼" d’épaisseur, sur une feuille de papier sulfurisé assez grand pour envelopper du beurre. Envelopper le beurre dans le papier sulfurisé.
Rouler le bloc de beurre pour obtenir de l’air et forme un rectangle de nice, serré. Placez le bloc de beurre dans un réfrigérateur pendant une demi-heure.