Étape 4: Pétrissage et de l’eau
Avant de prendre les pâtes sortant du réfrigérateur préparer un grand espace dans votre cuisine. Placer une planche à découper grand là-dessus et placer la machine à pâtes là-dessus. Ma machine à pâtes fixe à la surface que c’est sur, donc j’ai fixer sur le bord de ma table et la planche à découper.
Après que la pâte a reposé au réfrigérateur pendant une heure, sortez-le et retirez la pellicule de plastique. Placer la pâte sur une planche à découper qui a été couvert légèrement de farine ordinaire (pas de semoule) puis à l’aide du couteau du chef coupe la crêpe épaisse en quartiers. La pâte doit être beaucoup plus souple et facile à utiliser qu’avant il était placé dans le réfrigérateur. La pâte sera probablement un peu sec, mais si pas, ignorez cette étape. En utilisant le verre d’eau à température ambiante, mouillez vos mains et commencer à pétrir un des quartiers. Moins d’eau est plus. Il ne prend presque aucun eau pour améliorer la consistance de la pâte. Après avoir ajouté un peu d’eau, pétrir chaque section de la pâte pendant plus de trente secondes à une minute. Mettre dans la machine à pâtes fera le reste.