Étape 1 :
Pain blanc forte de 300 g de farine
100 g farine de blé entier
100 g farine de seigle
20 g sel
1 c.à thé pain herbes (si vous n’avez certains juste les omettre)
7 g de levure sèche
100 g d’eau chaude
220 g d’eau chaude
certains semoule et farine de maïs pour la décoration